Một món ăn đầy sự hấp dẫn người thưởng thức , vậy bạn đã biết cách làm món thịt chó xào lăn chưa ? . Chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn làm món đặc sản Hà Nội thơm ngon này nhé!
1. Cách khử mùi hôi thịt chó khi xào lăn
– Bước 1: Cho thịt chó đã rửa sạch vào nồi, đổ nước lạnh vào nồi ngập thịt, bật bếp đun cho đến lúc sôi ùng ục, thịt đã chín tám, chín phần thì vớt ra, cắt ra thành miếng to nhỏ tùy thích, sau đó chế biến tiếp.
– Bước 2: Đổ ít mỡ hoặc dầu ăn vào nồi bắc lên bếp, thả thịt cát thành miếng vào, xào tái trong vài phút. Khi xào gạn bỏ nước từ thịt chảy ra cho tới khi không còn tiếng lép bép là được.
– Bước 3: Sau khi xào xong bạn đem thịt đi ướp với các gia vị cần thiết và chế biến theo ý thích.
2. Đặc sản Hà Nội - Thịt chó xào lăn
a. Nguyên liệu.
Thịt chó thui: 1500 g. Xì dầu. Mỡ nước: 100 g Hành khô. Riêng: 100 g Tỏi khô Me: 150g. Rau ngổ, húng 100 g Nghệ: 50 g Tiết loãng: 200 g Mắm tôm: 10 g Nước mắm, mì chính.
b. Quy trình chế biến.
Thịt chó thui lọc bỏ xương thái miếng to bản mỏng, ướp nước nghệ, mẻ, mắm tôm, gừng, sả giã nhỏ, xì dầu, nước mắm để 2 - 3 giờ cho ngấm.
Cho mỡ vào chảo để nóng già phi thơm hành tỏi cho thịt vào xào cháy cạnh, gần được cho ít tiết loãng vào nêm vừa nước mắm, mì chính, xúc ra ăn nóng kèm rau húng, ngổ.
c. Yêu cầu cảm quan.
Thịt màu nâu sẫm. Thơm mùi gừng, mẻ, vị vừa. Đĩa thịt khô, thịt chín mềm, không dai. 50 g
2. Thịt chó xào lăn ngon ngay tại nhà
a, Nguyên liệu cần chuẩn bị
300 gram thịt chó; 2 chén rượu con (khoảng 50ml), 1 thìa mẻ, 1 củ sả, 1/4 thìa cà phê hạt tiêu rừng (mắc khén), 1 thìa cà phê bột điều (hoặc bột nghệ), 1 thìa cà phê riềng xay, 6 lá móc mật, 1 thìa cà phê mì chính, ½ thìa cà phê bột ớt.
b, Hướng dẫn các bước làm thịt chó xào lăn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Thịt chó bạn đem rửa sạch và thái mỏng dạng con chì, nên chọn loại thịt bắp đùi hoặc ba chỉ sẽ cho độ ngon và ngọt tối đa.
– Sả rửa sạch, thái thành những lát mỏng, nhớ bỏ lại phần cuống và lá sả già không ăn được.
– Lá móc mật tuốt ra, rửa sạch, cắt đôi.
Bước 2: Cách ướp thịt chó xào lăn ngon
Cho thịt chó vào tô, ướp với rượu, mẻ, bột điều, mì chính, bột ớt và mắc khén trong khoảng 20 phút, trộn đều cho thịt ngấm gia vị và cho vào tủ lạnh.
Bước 3: Cách làm thịt chó xào lăn
– Chuẩn bị một chiếc chảo sạch, nếu có thể thì nên sử dụng loại chảo lòng sâu. Cho mỡ rán hoặc dầu ăn vào trong chảo, dung lượng khoảng 2 thìa canh hoặc sâm sấp với lượng thịt. Bật bếp gas lửa to, đun cả chảo và mỡ nóng già (nếu có thể sử dụng bếp gas công nghiệp để cho lượng nhiệt cao thích hợp).
– Đổ toàn bộ phần thịt chó đã ướp gia vị vào trong chảo và đảo đều tay trong khoảng 5 đến 7 phút cho đến khi nào thịt săn lại, vàng đều là được. Trong suốt quá trình xào lăn chú ý để lửa to và đảo liên tục để thịt săn bên ngoài, nhưng vẫn giữ được độ ngọt bên trong.
– Cuối cùng cho sả vào đảo đều liên tục trong khoảng 30 giây rồi cho riềng xay và lá móc mật vào, đảo đều rồi tắt bếp.
Bước 4: Hoàn thành
Cuối cùng, bạn dùng muôi có lỗ vớt thịt xào lăn ra và cho vào đĩa. Rắc thêm một chút vừng rang lên trên để món ăn dậy mùi thơm và thêm đẹp mắt. Vậy bạn đã hoàn thành các công đoạn chế biến món thịt chó xào lăn rồi. Thịt chó xào lăn bạn nên ăn ngay lúc còn nóng, lúc đó thịt vừa giòn vừa dai ăn sẽ cho hương vị ngon nhất.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm thịt chó xào lăn mà Cet.edu.vn vừa chia sẻ. Thịt chó xào lăn là một đặc sản cực kì hấp dẫn dành cho các dân nhậu nhâm nhi. Món thịt chó xào lăn rất ngon mà cách chế biến không quá phức tạp, chỉ cần vài bước đơn giản là bạn có ngay một món nhậu hấp dẫn để đãi cả nhà ngày cuối tuần. Chúc bạn thành công với món ăn độc đáo này nhé!
