Thịt lơn kho là món ngon mỗi ngày, quen thuộc nhiều gia đình Việt. Thịt lợn kho có hương vị thơm ngon, béo từ thịt và đậm đà các loại gia vị như đường, nước mắm, tiêu, ớt…Tuy nhiên, để kho thịt lợn đúng chuẩn không hề dễ chút nào. Bài viết dưới đây sẽ gợi ý cho bạn cách kho thịt lợn ngon, đậm vị và thơm mềm khó cưỡng.
1. Thịt lợn kho dừa
Hành, tỏi xay, tiêu, nước màu, để khoảng 1 phút cho ngấm gia vị.
Nguyên liệu: Nửa cân thịt ba chỉ, 2 thìa súp nước mắm, 1 thìa súp đường, 1 thìa cà phê tỏi xay, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê nước màu, 300 g thịt dừa, 4 bát nước dừa tươi.
Thực hiện: Rửa thịt ba chỉ, cắt miếng to, ướp với nước mắm, đường, hành, tỏi xay, tiêu, nước màu, để khoảng 1 phút cho ngấm gia vị.
Cắt dừa thành miếng vừa ăn, cho thịt vào nồi, cho nước dừa, thịt dừa vào, đặt lên bếp đun với lửa vừa, thường xuyên vớt bọt để nước trong.
Cuối cùng nêm thêm nước mắm, đường vào thịt vừa ăn. Dọn thịt kho ra đĩa, rắc thêm tiêu lên trên, dùng với cơm.
2. Thịt lợn kho măng
Thịt kho măng khô luôn là món ăn được ưa chuộng trong những bữa cơm gia đình. Cùng món ngon mỗi ngày vào bếp và làm thử cách làm thịt kho với măng tươi, thịt kho măng chua đậm đà cực ngon dễ làm này nhé.
3. Thịt lợn kho sả
Thịt heo được ướp thấm đều gia vị và thơm lừng mùi sả, khi ăn thì có vị mặn vừa phải, là một món ăn rất đưa cơm.
4. Thịt lợn kho tàu
Thịt kho tàu ngon nhất có lẽ là thưởng thức vào mùa lạnh. Cách nấu thịt kho tàu đơn giản dễ làm nhưng phải chuẩn vị béo mềm của thịt lợn ba chỉ và trứng quyện với nước dừa thơm ngon rất đưa cơm.
5. Thịt lợn kho tiêu
Thịt heo kho tiêu là món ăn dân dã quen thuộc với người Việt, cách làm thịt heo kho tiêu vô cùng đơn giản, dễ làm, không tốn thời gian nấu cầu kỳ mà mùi vị lại rất ngon nên thường xuất hiện trong các bữa cơm gia đình. Tuy nhiên, cách ướp thịt heo kho tiêu sao cho đúng chuẩn để đảm bảo hai tiêu chí quan trọng nhất là màu sắc và mùi vị của món ăn này không phải bà nội trợ nào cũng biết.
6. Thịt lợn kho trứng
Nguyên liệu làm món thịt kho trứng gà
Thịt heo: 500g, bạn nên chọn loại ba chỉ có nhiều nạc hoặc thịt mông cũng rất ngon nhé; Trứng gà: 8 quả (cũng có thể thay thế bằng trứng cút với số lượng nhiều hơn bạn nhé); Hành lá: 100g;
Nước dừa tươi: 100ml;
Ớt trái đỏ: 3 quả;
Gia vị: tỏi, hành khô, đường, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, tiêu, ớt bột (hoặc bột điều nếu bạn không ăn cay);
Sơ chế nguyên liệu
Hành khô, tỏi: làm sạch, băm nhuyễn;
Thịt heo: Bạn làm sạch, rửa qua với nước muối, để ráo, cắt miếng vừa ăn dạng hình hộp chữ nhật. Sau đó, bạn ướp thịt với ½ thìa hạt nêm, 1 thài nước mắm, 1 thìa bột ngọt, ½ thìa đường, ½ thài tỏi, ½ thìa hành, ½ thìa tiêu trong 30 phút để thịt ngấm gia vị và đừng quên 1 thìa dầu ăn để thịt nhanh thấm gia vị hơn nhé.
– Trứng gà: Luộc chín, ngâm trong nước lạnh cho dễ bóc vỏ, để ráo nước và chiến sơ qua với dầu để trứng có màu vàng nhẹ đẹp mắt và ngon hơn khi ăn. Bạn nhớ để trứng thật ráo mới chiên nhé để khi chiên không bị bắn mỡ ra ngoài;
– Làm nước màu: cho 2 thìa đường và 2 thìa nước, đun nóng trên chảo với lửa nhỏ đến khi đường tan chuyển sang màu vàng cánh gián là được;
– Hành lá: Làm sạch, thái mịn;
Ớt trái: 1 quả tỉa hoa trang trí, 2 quả thái lát theo chiều xiên của quả ớt.
Thực hiện món thịt kho trứng
Phi thơm ½ thìa hành, ½ thìa tỏi với dầu ăn và ½ thìa ớt bột (hoặc bột điều); Cho thịt vào đảo đều tay để thịt thăn lại, các gia vị ngấm đều vào nhau;
Tiếp đó, cho 100ml nước dừa tươi và trứng gà đã chiên vàng vào, rưới nhẹ nước màu đã chuẩn bị sẵn lên trên thịt và trứng;
Vặn lửa nhỏ, đảo nhẹ tay đến khi thịt và trứng chín đều, nước kho thịt vừa sền sệt bao quanh trứng, thịt là được.
Tắt bếp, rắc hành lá, hạt tiêu lên trên là bạn đã hoàn thành món thịt kho trứng thơm ngon rồi đấy.
7. Thịt lợn kho quả Trám
Nguyên Liệu
+ 100 gr Trám tươi đã tách hạt (quả trám có vị chát, hơi chua, bùi)
+ 300 gr thịt ba chỉ
+ Kẹo đắng (nước hàng), gia vị bột canh mỳ chính, nước mắm đặc biệt nếu có mắm Cáy thì sẽ rất ngon (mắm được làm từ con Cáy)
Các bước
Trám rửa sạch cho vào 1,5 bát con nước, cùng với 2 thìa ăn phở mắm cáy, 1 thìa cà phê mỳ chính đun nhỏ lửa đến khi cạn.
Thịt ba chỉ cho xíu dầu vào, nêm bột canh lưu ý nêm nhạt vì trong trám ở trên ta đã cho mắm cáy rồi ạ, mỳ chính vừa miệng xào cho thật săn miếng thịt, nghe tiếng nổ lách tách.
Cho Trám và cùng thịt, cho nước ngang bề mặt, nêm nếm một lần nữa vừa miệng, cho kẹo đắng. Đun nhỏ lửa đến độ mềm của thịt như ý. Bắc ra dùng với cơm nóng rất đưa cơm đấy ạ!
8. Thịt heo kho tiêu
Nguyên Liệu
+200 gr thịt heo có nạc có mỡ
+2 muỗng cà phê nước mắm
+3 muỗng cà phê đường (2 muỗng cà phê làm nước màu)
+1 muỗng cà phê hạt nêm
+1 muỗng cà phê tiêu
+1/2 muỗng cà phê bột ngọt
+Hành tím băm nhỏ
9. Thịt heo kho đậu hũ
Các bước
+ Thịt mua về cạo rửa thật sạch sẽ trộn xơ nước nóng cắt miếng vừa ăn ướp muối nước mắm đường bột ngọt nước màu dừa tỏi ớt bằm nhuyễn mỗi thứ một chút rồi để đó chừng nửa tiếng cho thịt thấm đậu hũ sát đầu tư
+ Bắt nồi thịt heo lên bếp nấu một hồi cho cạn nước rồi chế nước khác vào tiếp tục nấu đến khi thịt gần chín thì thả đậu hũ vào nêm nếm lại cho vừa ăn
